葡萄美酒，不但是杯中佳釀，適當(dāng)飲用還能有益健康，不少市民選擇自己釀造制作，近來(lái)網(wǎng)絡(luò)熱傳：自釀的葡萄酒可能甲醇、農(nóng)藥殘留超標(biāo)，嚴(yán)重時(shí)可能致人失明、甚至死亡。

　　自釀的葡萄酒有毒嗎？“成都商報(bào)實(shí)驗(yàn)室”征集了7份市民自釀的葡萄酒樣本，和商品葡萄酒一起送往成都合泰農(nóng)產(chǎn)品司法鑒定所。檢測(cè)結(jié)果顯示，所有8份樣本甲醇、農(nóng)藥殘留均未超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。專(zhuān)家表示，加工前適當(dāng)清洗葡萄，釀造中保持清潔，可以有效清除農(nóng)殘，并防止有害物質(zhì)產(chǎn)生。

　　網(wǎng)傳：甲醇超標(biāo)，葡萄酒變毒酒

　　按照網(wǎng)絡(luò)流傳的說(shuō)法，自釀的葡萄酒可能甲醇超標(biāo)。這一說(shuō)法稱(chēng)：“在自釀葡萄酒的過(guò)程中，甲醇的產(chǎn)生主要來(lái)源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。在釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類(lèi)有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體的傷害。”

　　甲醇對(duì)人體有強(qiáng)烈毒性，誤飲4毫升以上就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，超過(guò)10毫升可能會(huì)失明，30毫升已能導(dǎo)致死亡。根據(jù)葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15307-2006，每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下。

　　自釀葡萄酒的另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是農(nóng)藥殘留，釀造葡萄酒需要將葡萄連皮一塊發(fā)酵，噴灑在葡萄上的農(nóng)藥很可能滲透到葡萄酒中。市民又沒(méi)有條件對(duì)自家的葡萄酒進(jìn)行檢驗(yàn)，因此存在農(nóng)殘超標(biāo)的可能。

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