紅葡萄酒還是白葡萄酒？這是一個問題。

一提到葡萄酒，大多人第一反應(yīng)就是紅葡萄酒，由此可見紅、白葡萄酒地位的不平等。

人們對紅葡萄酒的偏愛是早已有之，“法國紅酒”和“波爾多”之所以在國內(nèi)如此深入人心，是因?yàn)椴柖嗑粕虖那宄烷_始下一盤很大的棋，他們從北洋水師為慈禧訂下第一箱法國葡萄酒開始，就積極營造這樣一種概念——葡萄酒應(yīng)當(dāng)是紅的，最好還是波爾多的。而當(dāng)前，市場上對保健概念的宣傳，被提及最多的抗氧化（單寧酸）和增強(qiáng)抵抗力（白藜蘆醇），幾乎都是紅葡萄酒的獨(dú)有成分，這也讓大部分為了保健而購買葡萄酒的消費(fèi)者專注于紅的。

“紅葡萄酒”是用皮紅肉白的葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。在發(fā)酵過程中，葡萄皮中的色素與單寧會溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，口感較白葡萄酒更為復(fù)雜強(qiáng)勁。但如果酒本身品質(zhì)不佳，還會帶來大家不太想要的“澀味”。另外，由于單寧的澀感在遇到鮮味的時候特別突出，所以海鮮魚肉，以及放了味精的菜肴，搭配紅葡萄酒通常效果都不好。

而“白葡萄酒”是用皮紅肉白或皮肉皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。白葡萄酒發(fā)酵時，果皮并不含有色素，果汁也不接觸葡萄皮，使得白葡萄即沒有顏色也基本沒有單寧。為了保持口感，通常會含有更高的酸度和更多果味來保證酒本身好喝。所以，和高品質(zhì)的紅葡萄酒相比，由于沒有單寧并且果味更討人喜歡，初學(xué)者可能更容易欣賞高品質(zhì)的白葡萄酒。但品質(zhì)不佳的時候，缺乏果味的白葡萄酒也特別容易喝起來尖酸寡淡。

如果你猶豫要買紅葡萄酒還是白葡萄酒，不妨參考以下幾點(diǎn)：

佐餐的話，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。

白葡萄酒不會帶來澀味，哪怕是最便宜的也如此。

大部分的白葡萄酒飲用前需要稍加冰鎮(zhèn)，喝的過程中最好也一直保持適飲溫度。

收禮的時候大部分人喜歡收到紅葡萄酒。

如果希望獲得保健效果，合理膳食和運(yùn)動要比喝酒管用。

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