熱映葡萄酒電影《杯酒人生》（Sideways）曾極力地頌揚(yáng)黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）的美味，然而當(dāng)你回頭去喝一些梅洛葡萄酒（Merlot）時(shí)，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)梅洛也絲毫不亞于黑皮諾。同理，大多數(shù)酒迷都懷抱ABC迷思——Angthing But Chardonnay，即非霞多麗不喝的偏激想法。然而，人們討論最大卻是蒙哈榭（Montrachet）。盡管蒙哈榭以出產(chǎn)充滿黃油味的風(fēng)味濃郁型霞多麗著稱(chēng)，但似乎人們偏愛(ài)著這個(gè)十分拗口的名字。為了阻止這樣的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)繼續(xù)遮蔽人們的眼睛，本文就為您揭開(kāi)葡萄酒界甚為流行的6大謊言。

謊言一：白葡萄酒只適合女性飲用
　　
謊言：這個(gè)謊言可能是這樣流傳開(kāi)來(lái)的——丈夫要了一杯白詩(shī)南葡萄酒（Chenin Blanc），而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫覺(jué)得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。這就跟男人不穿粉紅T-Shirt道理一樣。
　　
真相：事實(shí)上，白葡萄酒也可以非常優(yōu)雅精細(xì)和復(fù)雜。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同樣可以清新可口，比如奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner）、希臘的阿斯提可（Assyrtuko）、意大利的維蒙蒂諾（Vermentino）以及長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等等。
　　
謊言二：高酒精是惡魔
　　
謊言：一些人對(duì)高酒精度葡萄酒談“虎”色變，這大概是基于這樣的想法——釀酒師故意采用過(guò)熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于發(fā)酵成的酒精也越多，最終達(dá)到17%ABV左右。而對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
　　
真相：高酒精是惡魔的這一看法不僅對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)不公平，對(duì)某些葡萄品種也是不公正的。一些葡萄品種比如仙粉黛（Zinfandel）本身就是富含糖分的葡萄，因此用其 釀造的葡萄酒的酒精含量很容易就達(dá)到16%ABV以上。而對(duì)于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亞以及阿根廷部分地區(qū)等這樣陽(yáng)光充沛的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，高酒精含量的葡萄酒更是習(xí)以為常。而釀酒師們也可以通過(guò)控制發(fā)酵過(guò)程或采用提前采收葡萄的方式來(lái)讓這些本該高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
　　
謊言三：90分酒比89分酒更好
　　
謊言：《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）、《葡萄酒倡導(dǎo)者》（Wine Advocate）、Pinot Report、James Suckling、International Wine Cellar、Vinous、 Beverage Tasting Institute、Connoisseurs Guide to Wine以及一些博客都有各自的評(píng)分體系，他們的首要目地當(dāng)然是賣(mài)酒。
　　
真相：一些研究表面葡萄酒根本就不能用準(zhǔn)確的分?jǐn)?shù)來(lái)衡量。比如一款就今天的評(píng)分可能是90分，那么明天它的分?jǐn)?shù)可能就只有89分或88分了，這也就是說(shuō)葡萄酒是一種不斷變化的東西，你不能完全用準(zhǔn)確的分?jǐn)?shù)來(lái)進(jìn)行衡量。因此千萬(wàn)不要讓這些分?jǐn)?shù)左右你的選擇。
　　
謊言四：陳年酒比年輕酒更好
　　
謊言：一個(gè)私人酒窖的管理者曾今這樣說(shuō)道：“當(dāng)看著他的客戶酒窖中存放這堆積成山的勃艮第白葡萄酒時(shí)，他感到異常沮喪。“事實(shí)上，沒(méi)人什么比看著這些窖藏的佳釀白白地錯(cuò)過(guò)其最佳適飲期而更加令人心痛了。
　　
真相：今天的大多數(shù)葡萄酒都是適合年輕時(shí)飲用的，而現(xiàn)在市面上的葡萄酒也大致可分為兩種：適合陳年型和適合即飲型。而那些適合陳年的葡萄酒往往含有高丹寧和高酸，只有陳年方見(jiàn)其偉大。
　　
謊言五：舊世界＞新世界
　　
謊言：自從釀酒葡萄品質(zhì)從高加索地區(qū)傳入歐洲后，其身影現(xiàn)以遍布世界各地，也因此世界分成了舊世界和新世界，也就是傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)與新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之分。
　　
真相：在過(guò)去的60年間，葡萄酒世界發(fā)生了翻天覆地的變化。美國(guó)和澳大利亞不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中國(guó)、英國(guó)、加拿大、泰國(guó)、俄羅斯以及印度也都在大量出產(chǎn)葡萄酒。新舊世界之間的界限變得越來(lái)越模糊，而且其葡萄酒風(fēng)格也由于釀造技藝的不斷提升而變得越來(lái)越難以區(qū)分。
　　
謊言六：酒杯越大越好
　　
謊言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空間來(lái)散發(fā)出它的香氣，因此，酒杯越大越好。
　　
真相：盡管酒杯制作商們會(huì)極力地告訴你酒杯在葡萄酒品鑒中的重要性，但這并不代表著酒杯越大越好。大的酒杯固然對(duì)醒酒有利，但這也可能給葡萄酒帶來(lái)過(guò)度氧化或者香氣無(wú)法從杯中冒出的風(fēng)險(xiǎn)。到底怎樣的酒杯才最適合呢？請(qǐng)參見(jiàn)《如何選對(duì)酒杯》。