切開(kāi)褐色的外部，裡面是玫瑰色的肉心。舉起叉子，送入口中，牙齒往柔軟的纖維壓，鮮甜的肉汁一涌而出，混著鮮甜的油脂。再喝下一口紅酒，單寧因?yàn)橛椭兊没槪凰查g，口腔浸淫在肉的鮮甜與葡萄酒的果香中...

　　第一個(gè)將肉食與葡萄酒同時(shí)放入嘴中的是誰(shuí)？早已不可考，但對(duì)的肉與對(duì)的葡萄酒是否為天作之合，嚐過(guò)的人，答案似乎很一致。烤牛排那經(jīng)過(guò)在碳烤下轉(zhuǎn)化而出的誘人香氣與鮮嫩的肉汁，注定得配著葡萄酒才能品嚐到「1+1>2」的美，缺一道肉，缺一道酒，都無(wú)法體驗(yàn)到100%的美！

　　不過(guò)肉類(lèi)料理百百種，該選什麼搭葡萄酒？該搭哪種酒？以下推薦四種餐酒搭配，請(qǐng)你務(wù)必嘗試：

　　 牛排：配上紅酒吧！

　　頂級(jí)Prime Rib的油脂融化在鍋裡，撲鼻的肉香瞬間襲來(lái) ; 到最后起鍋靜置總共不超過(guò)10分鐘．卻將人心中那老饕的天性全引了出來(lái)。把粉紅色的肉塊放入口中，肉汁混著油脂從纖維擠出的快感與美味，彷彿要把理智融化一般。

　　這就是牛排的魅力，不需複雜的調(diào)味，你我市井小民都能體會(huì)的感動(dòng)。這就是極致的美味嗎？請(qǐng)?jiān)僭囋嚒复罂诔匀?，大口喝酒」，體會(huì)葡萄酒混著肉汁，果香一瞬間充盈口腔的美妙感受 - 油脂會(huì)讓單寧變得甜美，整個(gè)舌頭瞬間都被幸福包覆，讓人不自覺(jué)的露出微笑。

　　 搭配葡萄酒：瘦一點(diǎn)的部位（如莎朗、菲力）不需要選擇酒體太重的紅酒，酒體中等（Medium）～中上（Medium Plus）即可。依照個(gè)人口味，馬爾貝克（Malbec）、梅洛（Merlot）釀造的紅酒或西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)等的紅酒都是不錯(cuò)的選擇。如果你喜歡油脂較多的部位，那麼配上以希拉（Syrah）為主角的法國(guó)隆河紅酒、義大利巴羅洛（Barolo）與Barbaresco產(chǎn)區(qū)，或是波爾多左岸的紅酒也非常好

　　 烤羊排：請(qǐng)與波爾多酒放一起

　　羊排，工整的切面，每一塊都留一段肋骨的切法，即使手拿，也能拿得很優(yōu)雅（但可以吃的很豪邁，ＯＫ的）。羊肉有著獨(dú)特的香氣跟口感，不用過(guò)度加工，一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油或薄荷醬就接近滿分。

　　配上紅酒呢？一口羊排后，讓紅酒滑過(guò)齒縫、輕輕包覆舌頭、在口腔涮一圈后入喉，而羊排經(jīng)過(guò)紅酒的輕拂后，似乎變得更多汁、柔軟。經(jīng)典的餐酒搭配，請(qǐng)你務(wù)必要試一次。

　　 建議搭配葡萄酒：能用結(jié)婚（Marriage）形容的餐酒搭配，莫過(guò)于「羊排 x 波爾多」酒！喜歡硬派口感的可選波爾多左岸的波雅克（Pauillac）、上梅多克（Haut Médoc） and 和梅多克（Médoc）的葡萄酒。波爾多右岸以梅洛（Merlot）為主軸的紅酒，則是喜愛(ài)柔順口感的選擇。

　　 BBQ豬肋排：來(lái)支加州風(fēng)味紅酒！

　　豬肉有許多料理形式，但美式風(fēng)味的BBQ豬肋排有著代表性的地位。刷過(guò)蜂蜜、糖水，烤得紅亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧！厚實(shí)的口感可以嚐到大口吃的歡愉，簡(jiǎn)直要把舌頭卷下肚。 這時(shí)再抓杯葡萄酒喝，千萬(wàn)不要怕弄葬了酒杯，因?yàn)檫@才是吃豬肋排的真義??！

　　 推薦葡萄酒：豬肋排的重心就在于帶甜味的醬汁與辛香料！在選擇葡萄酒時(shí)，搭配口感微甜的酒款較佳，例如加州使用金粉黛（Zinfandel）與卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon）等葡萄釀造的葡萄酒，由于加州天氣較熱與葡萄特性，口感多半偏甜一些。其中金粉黛的酒體較輕，尾韻帶有辛香料氣息，非常推薦搭配豬肋排！

　　 燉雞肉：溫暖人心，搭配白酒與粉紅酒

　　不論是冬天還是乍暖還寒的春日，一鍋燉雞肉總是能溫暖人心。嚐膩了重口味的肉食，肉質(zhì)偏瘦，油脂也少的雞肉顯得健康，更是健身人士的最?lèi)?ài)！隨著配料的使用，燉雞肉的口感也能千變?nèi)f化，再配上一杯葡萄酒，就是最溫暖的餐酒搭配！

　　 推薦葡萄酒：口味不重的料理可使用白詩(shī)寧（Chenin Blanc）、過(guò)桶夏多內(nèi)（Chardonnay）搭配，若是口味較重的調(diào)味，可使用粉紅藍(lán)布斯柯（Lambrusco）微氣泡酒與粉紅酒！

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